OPINIÃO
21/07/2014 15:32 -03 | Atualizado 26/01/2017 21:43 -02

Fouet, chinois, ramequin... Você sabe o que é e para que serve?

Talvez você já tenha pegado alguma receita que indicava o uso de utensílios que você não conhece. Como a culinária francesa é referência mundial, muitas palavras usadas aqui acabaram incorporadas no universo gastronômico.


Então, para facilitar a sua vida, separei alguns itens bem comuns e que você pode encontrar por aí com um apelido francês :)

FOUET (pronuncia-se fuê)

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Esse você já sabia né? O clássico batedor de arames, também conhecido como fouet, é um objeto básico de toda cozinha. Serve para misturar líquidos, cremes e massas, bater ovos e fazer chantilly! 

(Quer aprender a fazer chantilly? Eu ensino aqui, em vídeo)

RAMEQUIN (pronuncia-se ramecã)

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O famoso potinho de cerâmica com vincos é super versátil. Serve para fazer porções individuais de receitas que vão ao forno, como o soufflé, por exemplo.

CHINOIS (pronuncia-se chinoá)

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Tem esse nome porque parece um chapéu de chinês, em forma de cone (chinois em francês quer dizer chinês). Essa peneira profissional, rígida e feita de inox, serve para extrair líquidos de preparos como frutas ou legumes cozidos.


PASSE-VITE 

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O nome passe-vite significa passar rápido e é isso que promete esse "moinho de legumes". Serve para fazer purês ou extrair o suco de tomates, por exemplo.

ZESTER 

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Em francês, zestes são as rapinhas de limão ou laranja que tanto utilizamos na culinária. Em inglês, fala-se zest. Para extrair as mais perfeitas raspinhas, é preciso um ralador bem fino, que o pessoal tem chamado por aí de zester.
Ps: em francês esse utensílio é mais chamado de râpe à zeste ou zesteur. 

MANDOLINE (ou em português, mandolina)

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Este fatiador de legumes ultra-afiado é excelente para laminar legumes bem fininhos. Cuidado! É bom comprar uma mandolina com esse "protetorzinho de dedos", porque a lâmina é perigosa!

Texto originalmente publicado em www.platdujour.com.br.

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