COMIDA
30/10/2019 06:00 -03

Como transformar um pacote de lentilhas em três refeições deliciosas

Cozinhe meio quilo de lentilhas e você terá o suficiente para criar três refeições completamente diferentes usando a mesma base de ingredientes.

O aluguel está quase vencendo. Você gastou mais do que deveria comendo fora ou comprando aquela roupa linda e imprescindível. Ou então, quem sabe, você simplesmente esteja vivendo com um orçamento restrito. Eu entendo. Passei meus 20 e poucos anos nesse mesmo ciclo. Mas só porque você não está vivendo como uma Kardashian da vida não é preciso deixar de se alimentar bem.

Naquela época, minha opção favorita para comer bem, gastando pouco, era cozinhar uma panela grande de lentilhas e usá-las de maneiras diferentes ao longo da semana. O segredo para deixar lentilhas saborosas é acrescentar uma abundância de ingredientes aromáticos durante o cozimento – cebolas, alho, folhas de louro, ervas e sal, é claro. Isso vai converter as lentilhas normalmente insossas em um alimento interessante, cheio de ervas. Você nunca mais vai querer comprar lentilhas enlatadas.

Cozinhe meio quilo de lentilhas e você terá o suficiente para criar três refeições completamente diferentes usando a mesma base de ingredientes. A primeira é uma salada fria de lentilhas que é uma ótima pedida para levar ao escritório para seu almoço nos dias de semana. Contendo muitos legumes e verduras, como espinafre, batata doce, cenoura e aipo, a salada é altamente nutritiva e lhe dará energia de sobra para chegar até o fim do dia de trabalho – ou pelo menos até a happy hour.

A segunda refeição é um cozido vibrante de lentilhas com verduras e legumes. Para gastar menos e reduzir o desperdício, eu utilizo os mesmos legumes e verduras que usei na salada fria, mas modifico os sabores acrescentando harissa em pasta. A harissa é um condimento originário do norte da África que é apimentado, ácido e com sabor levemente defumado.

Por último, uso as lentilhas para preparar “almôndegas” de lentilhas com ricota. Elas são divinas. Você não sentirá falta nenhuma da carne. A ricota não as deixa ressecar e confere um sabor que lembra nuvens macias de queijo. Sirva essas almôndegas com molho pesto pronto e um toque generoso de parmesão, e você nem vai perceber que está vivendo com o dinheiro contado.

Deleite-se com estes pratos que custam pouco, embora não pareçam. 

Kelly Paige

Lentilhas cozidas

Ingredientes

  • ½ kg de ervilhas verdes lavadas e escorridas
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • 4 ramos de salsinha
  • 1 cebola descascada e cortada ao meio de comprido
  • 2 colheres de chá de sal kosher

Como fazer

1. Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande.

2. Cubra com pelo menos 7 cm de água.

3. Leve ao fogo até abrir fervura e então abaixe o fogo.

4. Cozinhe com a panela destampada por 20 a 25 minutos, até as lentilhas ficarem macias, mas não desmanchando. Elas ainda devem conservar sua forma e estar levemente al dente.

5. Escorra a água e descarte os ingredientes aromáticos.

Kelly Paige

Salada de lentilhas, legumes assados e queijo feta

Rende 4 porções

Ingredientes

  • 2 cenouras médias descascadas e picadas em pedaços de 2,5 cm
  • 1 batata-doce grande descascada e cortada em pedaços de 1 cm
  • ½ cebola vermelha fatiada em meias-luas de 1 cm
  • 6 colheres de sopa de azeite extravirgem, divididas
  • 3 xícaras de lentilhas cozidas
  • 2 talos de aipo picados
  • ¼ de xícara de folhas de aipo picadas
  • 1 xícara de folhas de espinafre picadas
  • ¼ xícara de salsinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de sementes de girassol (ou de sua noz ou castanha preferida)
  • Sumo de 1 limão
  • ½ xícara de queijo feta desmanchado
  • Sal kosher, pimenta do reino

Como fazer

1. Preaqueça o forno a 220 graus centígrados. 

2. Coloque as cenouras, batata doce e cebola vermelha numa assadeira grande. Misture com 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal. Asse por 25-30 minutos ou até ficarem douradas e macias, virando na metade desse tempo.

3. Numa tigela grande, combine os vegetais assados com a lentilha cozida. Acrescente o aipo picado, folhas de aipo, espinafre, salsinha e sementes de girassol. 

4. Regue com o sumo de limão e o azeite restante. Misture tudo e tempere com sal e pimenta. Misture o queijo feta suavemente.

Kelly Paige
lentils

Cozido de lentilhas com harissa

Rende 4 porções

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • ½ cebola vermelha picada
  • 2 cenouras descascadas e picadas em pedaços de 1 cm
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 batata-doce pequena descascada e cortada em pedaços de 1 cm
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 lata de 400 gramas de tomates picados
  • 1 colher de sopa de harissa em pasta
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de lentilha cozida
  • 2 xícaras de folhas de espinafre
  • Sal kosher e pimenta
  • Parmesão em lascas (opcional)
  • Salsinha picada

Como fazer

1. Aqueça o azeite numa caçarola sobre fogo médio.

2. Acrescente a cebola, cenouras, aipo e batata-doce. Refogue por 5 minutos.

3. Acrescente o alho e refogue mais um minuto.

4. Incorpore os tomates, harissa em pasta, caldo de galinha, folha de louro e 1 colher de sopa de sal kosher. Aqueça até ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até a batata-doce amolecer. 

5. Acrescente as lentilhas e o espinafre e cozinhe até o espinafre murchar. Verifique os temperos e acrescente sal se for preciso.

6. Antes de servir, guarneça com parmesão em lascas e salsinha picada.

Kelly Paige
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Almôndegas de lentilhas e ricota

Rende 15 almôndegas

Ingredientes

  • 3 xícaras de lentilhas cozidas
  • 1 ovo levemente batido
  • ¾ xícara de ricota
  • ¼ xícara de parmesão ralado
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ xícara de migalhas de pão italiano
  • Molho pesto pronto

Como fazer

1. Preaqueça o forno a 190 graus centígrados.

2. Coloque as lentilhas na tigela do processador de alimentos. Bata algumas vezes para amassá-las levemente.

3. Acrescente o ovo, a ricota, o parmesão ralado, alho em pó, sal e migalhas de pão. Bata mais algumas vezes, misturando levemente. Raspe as laterais da tigela com uma espátula se for preciso até incorporar todos os ingredientes plenamente. 

4. Use uma concha grande para massa de biscoitos para tirar porções de massa e formar bolas de aproximadamente 6 cm. 

5. Posicione as almôndegas sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 15 a 20 minutos, até dourarem por cima. 

6. Sirva com molho pesto por cima.

*Este texto foi originalmente publicado no HuffPost US e traduzido do inglês. 

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