COMIDA
05/09/2019 02:00 -03

3 receitas veggies que provam que hambúrguer bom não precisa ter 'gosto de carne'

Até quem não é vegetariano vai querer provar.

Na onda das carnes à base de plantas, cada vez mais produtos parecidíssimos com carne animal ganham espaço nas gôndolas dos supermercados e nos menus dos restaurantes e hamburguerias. Mas, quem disse que um bom hambúrguer vegetariano tem que ter gosto de carne?

Para quem quer experimentar um hambúrguer diferente e explorar outros sabores, saiba que é possível fazer hambúrgueres de cereais e até de jaca em casa ― e ficar incrivelmente saboroso.

O HuffPost Brasil elencou três receitas usando diferentes ingredientes: hambúrguer de falafel, hambúrguer de feijão e hambúrguer de jaca.

Veja como fazer um hambúrguer vegetariano delicioso que até quem come carne vai querer experimentar:

Hambúrguer de Jaca, da chef Letícia Zinher do Garden HamBargueria 

Divulgação

Ingredientes: 

  • Jaca verde pequena
  • 150g farinha de arroz
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • Cebolinha picada
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de fumaça líquida
  • Sal e pimenta à gosto

Como fazer: descasque a jaca e corte em fatias grossas. Na panela de pressão, a cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até a jaca ficar bem macia. Escorra e desfie a jaca utilizando um garfo. Em uma panela, refogue os temperos (cebola, alho, pimentão vermelho e amarelo) por média de 5 minutos. Acrescente a jaca desfiada, o sal, pimenta a cebolinha e a fumaça líquida, e deixe refogar por mais 3 minutos.

Em uma tigela, coloque a jaca temperada (ainda quente) e acrescente aos poucos a farinha de arroz, até obter a consistência desejada. Espere esfriar, e modele a massa em formatos de hambúrguer. Frite na chapa com um fio de azeite de oliva.

Hambúrguer de Falafel, do restaurante Animalchef 

Divulgação

Porção: cerca de 15 hambúrgueres

Ingredientes:

  • 750 g de grão de bico
  • 200 g de farinha de mandioca
  • 200 g de cebola
  • 150 g salsinha
  • 30 g de alho 
  • 50 g de suco de limão
  • 25 g de óleo
  • 10 g de cominho
  • 20 g de páprica doce
  • 5 g de pimenta do reino
  • 30 g de sal rosa

Como preparar: deixe o grão de bico de molho por 12 horas (ele dobra de tamanho). Depois processe o grão de bico com salsinha, cebola e alho. Misture os ingredientes secos (cominho, páprica doce, pimenta do reino,  sal rosa) e incorpore-os à massa processada. Adicione a parte líquida e misture a massa até ficar homogênea.

Retire porções de 150 gramas e molde no formato de hambúrguer. Frite o hambúrguer imerso em óleo a 180 graus por 3 minutos.

Molho homus

Ingredientes:

  • 2 copos de grão de bico
  • 8 colheres de sopa de tahine
  • 1/2 copo americano de suco de limão
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1 colher de café de sal
  • 6 colheres de sopa de azeite

Como preparar: cozinhe na panela de pressão o grão-de-bico, passe na peneira 2 vezes ou bata no liquidificador, para fazer um purê. Misture o tahine e os temperos.

Como montar o sanduíche

Ingredientes adicionais:

  • Alface americana
  • Tomate
  • Cenoura ralada
  • Cebola roxa
  • Salsinha fresca 

Higienize a alface e a salsinha, corte o tomate e a cebola em rodelas e rale a cenoura, coloque o hambúrguer sobre o pão e, em seguida a alface, o tomate a cenoura ralada e a cebola roxa. Cubra a salada com uma camada generosa de molho homus e finalize com a salsinha. Feche o sanduíche e bon appétit! 

Hambúrguer de feijão, da Fantástico Alimentos

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de chá de feijão cozido e sem caldo (carioquinha ou preto)
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho triturado
  • 1 colher de chá de colorau
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher de chá de tempero pronto ou sal
  • Pimenta do reino à gosto
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde ou coentro
  • 1 colher de sopa de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Queijo muçarela (opcional) 

Como fazer: em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite ou óleo e refogue cebola e alho picado. Acrescente o feijão cozido e amassado com um garfo, uma colher (chá) de colorau, raspas de limão, uma colher (chá) de tempero pronto ou sal, a pimenta do reino à gosto  e 3 colheres (sopa) de cheiro verde ou coentro. Junte uma colher (sopa) de farinha de rosca e mexa bem até que dê ponto para fazer os hambúrgueres. Deixe esfriar um pouco, faça os hambúrguer e empane na farinha de trigo. Espalhe um fio de azeite ou óleo numa frigideira e doure os hambúrgueres.

Você também tem a opção de colocar a fatia de queijo muçarela sobre cada hambúrguer antes de servir.