COMIDA
17/04/2019 08:11 -03

5 receitas sem bacalhau e com outros peixes para o almoço de Páscoa

Moqueca de cação, ceviche de saint-peter, tainha recheada… A Páscoa não precisa ter bacalhau para ser deliciosa.

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Há muitos peixes no mercado que podem ser ótimos substitutos para o bacalhau na Páscoa, como o salmão, por exemplo.

Nenhum outro produto é mais identificado com o almoço de Páscoa do que o bacalhau. Porém, todos sabem que o preço desse peixe — que nunca foi barato — sobe consideravelmente nesta época do ano.

Em 2019, o bacalhau nem é o principal vilão da alta de preços das refeições de Páscoa apontado pelo Instituto Brasileiro de Economia da Fundação Getulio Vargas (Ibre/FGV). Neste ano, a batata inglesa é apontada como a causa da disparada na inflação do período, ficando 78,83% mais cara que em 2018.

Mas o bacalhau continua no pódio, com a 3ª colocação entre os produtos que mais tiveram alta, subindo o preço em 19,35% com relação ao ano passado.

Pensando nisso, reunimos 5 receitas com outros peixes que não ficam devendo nada para um prato de bacalhau. Ah, e sem batatas inglesas também, que aqui é substituída pela batata doce.

Prepare-se para ficar com água na boca!

Salmão com creme de espinafre

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Salmão fazendo as vezes de bacalhau.

Ingredientes:

(Salmão)
1 kg de salmão em postas
3 colheres de sopa de água fervente
1 cubo de caldo de legumes
1 fio de azeite

(Creme)
3 xícaras de folhas de espinafre
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cebola
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite

Modo de preparo:

(Salmão)
Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes. Reserve até esfriar. Coloque os filés de salmão em uma tigela pequena e tempere com metade do caldo reservado. Leve à geladeira por 15 minutos. Aqueça uma frigideira ou uma grelha, regue com um fio de azeite e coloque os filés de salmão temperados, um ao lado do outro. Doure de um lado, vire, e deixe dourar do outro lado.

(Creme)
Ferva as folhas de espinafre na água quente por 5 minutos. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Depois de frias, pique e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a farinha de trigo e aqueça por 1 minuto. Adicione o restante do caldo de legumes reservado, o espinafre picado, o leite e cozinhe mexendo sempre, por 5 minutos, ou até engrossar.

Ceviche de saint-peter/tilápia

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Uma tilápia tem seu lugar!

Ingredientes:

500g de filé de saint-peter/tilápia
1 cebola (roxa é melhor, mas pode ser da comum também)
3 limões
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres de sopa de cebolinha picada
4 colheres de sopa de azeite
3 limões espremidos 

Modo de preparo:

Corte os filés de saint-peter em cubinhos. Corte a cebola e a pimenta (retirando ou não as sementes de acordo com o nível de ardência que você quer) em tiras bem fininhas. Misture todos os ingredientes em uma tigela, tempere com sal a gosto e leve à geladeira coberta com papel-filme. Deixe a noite toda na geladeira para se servir no dia seguinte.

Tainha recheada

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Tainha?! Nhammmm!

Ingredientes:

(Tainha)
1 tainha inteira limpa (cerca de 1,5 Kg) 
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite

(Recheio)
1 tomate grande, sem pele e sem semente, cortado em cubos pequenos
1 cebola picada
4 colheres de sopa de azeitona verde picada
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 lata de atum ralado
½ xícara de chá de farinha de mandioca
Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparo:

(Peixe)
Lave bem o peixe e tempere-o por dentro e por fora com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansando na geladeira por cerca de 30 minutos.

(Farofa)
Em uma tigela, junte o tomate, a cebola, a azeitona, o cheiro verde, a lata de atum e a farinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem até obter uma farofa úmida.

(Finalização)
Recheie o peixe com a farofa e feche a abertura com a ajuda de palitos.Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o peixe e regue com o tempero em que o peixe ficou de molho. Regue com o azeite. Feche o papel alumínio, para que o peixe cozinhe no próprio vapor.Leve ao forno médio (180ºC), pre-aquecido, por cerca de 30 minutos.Abra o papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos para que o peixe comece a secar a pele.

Moqueca baiana

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Moqueca, uma das receitas sagradas da Bahia...

Ingredientes:

1 kg de cação cortado em postas
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de suco de limão
2 cebolas cortadas em rodelas|
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
4 tomates cortados em rodelas
2 colheres de sopa de coentro picado
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher de sopa de azeite-de-dendê

Modo de preparo:

Em um recipiente, tempere as postas de cação com sal e pimenta do reino a gosto e com o suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.Em uma panela funda, faça uma cama com a metade das cebolas. Cubra com metade das postas de cação, pimentões e tomates. Polvilhe um pouco de coentro, e repita as camadas, finalizando com o coentro. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Coloque o leite de coco e regue com o azeite-de-dendê e cozinhe por mais 3 minutos.

Fish & Chips (de batata doce) com molho tártaro

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Páscoa britânica? Tem, sim, senhor.

Ingredientes:

1 kg de filé de pescada
4 batatas doces

(Massa)
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 lata de cerveja
Sal e pimenta do reino a gosto

(Molho tártaro)
1 colher de chá de cebola ralada
2 colheres de chá de picles picados (cenoura e pepino)
1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
½ colher de sopa de alcaparras picadas
1 colher de sopa de cheiro verde picado
¾ de xícara de chá de maionese
1 colher de chá de limão ou vinagre
1 colher de chá de mostarda

Modo de preparo:

(Massa)
Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe descansar na geladeira um dia antes.

(Peixe)
Tempere os filés com sal e pimenta. Depois empane os filés na farinha de trigo, mergulhe bem na massa e frite-os em óleo quente.

(Batata doce) 
Corte as batatas em palitos (mantenha a casca) e frite-as em óleo quente. Depois tempere-as com sal, salsinha e páprica picante.

(Molho tártaro)
Misture todos os ingredientes à maionese e mexa bem.