Comida

Festival gastronômico dá destaque para receitas da 'resistência' de indígenas

Evento acontece em 8 restaurantes de São Paulo, a partir deste sábado (7).

A partir deste sábado (7), 8 restaurantes de São Paulo recebem o Festival pelos Povos da Floresta, realizado pelo Instituto Socioambiental (ISA) e a rede Origens Brasil.

O evento tem como objetivo valorizar e ajudar a estruturar as cadeias produtivas das comunidades do Vale do Ribeira (SP), Xingu (MT e PA) e Rio Negro (AM e RR).

De 7 a 15 de dezembro, 8 restaurantes e cafés de São Paulo vão oferecer receitas preparadas com ingredientes especiais, como o óleo de Pequi do Povo Kisêdjê do Xingu; o cogumelo Yanomami; o mel dos Índios do Xingu e a farinha de Babaçu.

Veja a programação e o meu de cada restaurante:

Balaio IMS

Pipoca com manteiga de garrafa, pimenta produzida por mulheres Baniwa da Terra Indígena Alto Rio Negro (AM) e torresminho (R$ 14)

Ravióli de cogumelo da Terra Indígena Yanomami, sálvia, semente de pequi, pimenta Baniwa e queijo Tulha (R$ 59)

Frutas amarelas, creme de pequi do Povo Kisêdjê do Xingu, sorbet de butiá, compota de maracujá (R$ 23)

Baniwa (R$ 32) gin Amazzoni negro, pimenta Baniwa, pimenta biquinho, vermute branco, vinho branco Mazanilla, bitter de aipo, pepino, lúpulo e cascas cítricas

Endereço: Avenida Paulista, 2424 - Bela Vista

Balaio Café

Bolinho de babaçu com cumaru (R$ 3) com farinha de coco babaçu produzido por indígenas, ribeirinhos e agricultores familiares da Terra do Meio, no Pará

Endereço: Avenida Paulista, 2424, 5 º andar - Bela Vista

Banzeiro

Mujeca de peixe moqueado (R$ 36) caldo quente de peixe defumado com cogumelos coletados por índios Yanomami e pimenta Baniwa

Pirarucu no forno a lenha, purê de banana da terra e castanha da Terra do Meio, no Pará (R$ 67)

Suspiro de pequi do Povo Kisêdjê do Xingu com sorvete de tapioca (R$ 22)

Endereço: Rua Tabapuã, 830 - Itaim Bibi

Dalva e Dito

Arroz cremoso com cogumelo Yanomami e agrião (R$ 75)

Endereço: Rua Padre João Manuel, 1.115 - Jardins

Delí Garage

Panetone da Floresta (R$ 68) A partir da receita original de massa de brioche com chocolate meio amargo, esta versão incorpora produtos singulares nativos como o cumaru coletado pelas Comunidades Extrativistas do PDS Paraíso, em Alenquer, no Pará, a castanha-do-Pará da Terra do Meio, em Altamira, e o mel de florada silvestre do Território Indígena do Xingu, no Mato Grosso. Por cima, vai uma casquinha crocante de Farinha Mawkîn, uma paçoca torradinha de castanha-do-Pará com beiju feita na Terra Indígena Wai Wai, em Roraima.

Endereço: Rua Medeiros de Albuquerque, 431 - Vila Madalena

Jojo Lab

Tantanmen Shirunashi (R$ 40), temperado à base de shoyu, pasta de gergelim e um toque picante de pimenta Baniwa, com carne moída picante e chashu em cubo

Tantanmen Ramen (R$ 42), servido com caldo de frango e porco, temperado à base de shoyu, pasta de gergelim e pimenta Baniwa, carne moída picante e chashu em cubo.

Guioza (R$ 19 a porção com 5 unidades) de massa finíssima e recheio suculento de carne suína e vegetais, com molho de pimenta Baniwa

Endereço: Rua Gandavo, 193, Vila Mariana

Marilia Zylbersztajn

Torta de mel do Xingu com amendoim - base de massa sucreé, fina camada de chocolate 70% cacau, e recheio de mel com amendoim

Torta média (R$ 150, serve 12 fatias) / torta grande (R$ 220, serve 18 fatias) / fatia (R$ 17)

Endereço:
Rua Fradique Coutinho, 942 - Vila Madalena
Rua Renato Paes de Barros, 433 - Itaim

Rainha (PF Mercado Municipal de Pinheiros)

PF - Mercadão Filé Saint Peter com crosta de pó de cogumelo Yanomami, farofa feita com farinha de mandioca e puxada no óleo de pequi, banana grelhada e arroz branco (R$40)

Endereço: Rua Pedro Cristi, 89 - Box 77 - Pinheiros

Tordesilhas

Moqueca de pupunha com óleo de pequi Kisêdjê e farinha de mandioca do Quilombo Porto Velho (R$ 68)

Suco de limão cravo com taiada (doce quilombola à base de rapadura, farinha de mandioca e gengibre) (R$ 12)

Endereço: Alameda Tietê, 489 - Jardins