COMIDA
25/06/2019 07:10 -03

Hambúrguer vegano: Chef ensina como fazer um delicioso burger de falafel

Dono da hamburgueria vegana Animalchef mostra passo a passo de hambúrguer de falafel — para carnívoro nenhum botar defeito.

Divulgação
Delicioso hambúguer vegano ao alcance de seu aprendizado!

Ainda é difícil de encontrar um bom hambúrguer vegano saboroso que não tente imitar um hambúrguer bovino. E o chef Carlos Dias soube muito bem aproveitar esse gap no mercado vegano quando criou o Animalchef, fast-food paulistano que não utiliza ingredientes de origem animal. 

Diferentemente das “carnes do futuro”, o restaurante localizado na Rua Augusta quer que você saboreie um bom hambúrguer de plantas e temperos naturais ― sem se parecer com similares feitos de animais. Você pode ler aqui a reportagem sobre o Animalchef.

O HuffPost Brasil aproveitou a entrevista com Dias e pediu o passo a passo para fazer um hambúrguer vegano saboroso e com gosto (maravilhoso) de planta. O chef enviou uma receita adaptada para você conseguir fazer em casa, veja: 

Hambúrguer de Falafel Animalchef

Porção: cerca de 15 hambúrgueres

Ingredientes:

  • 750 g de Grão de bico
  • 200 g de farinha de mandioca
  • 200 g de Cebola
  • 150 g Salsinha
  • 30 g de alho 
  • 50 g de suco de limão
  • 25 g de óleo
  • 10 g de Cominho
  • 20 g de páprica doce
  • 5 g de pimenta do reino
  • 30 g de sal rosa

Como preparar: Deixar o grão de bico de molho por 12 horas (ele dobra de tamanho). Depois processar o grão de bico com salsinha, cebola e alho. Misturar os ingredientes secos (cominho, páprica doce, pimenta do reino,  sal rosa) e incorporá-los à massa processada. Adicionar a parte líquida e misturar a massa até ficar homogênea.

Retirar porções de 150 gramas e moldar no formato de hambúrguer. Fritar o hambúrguer imerso em óleo a 180 graus por 3 minutos.

Molho Homus

Ingredientes:

  • 2 copos de grão de bico
  • 8 colheres de sopa de tahine
  • 1/2 copo americano de suco de limão
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1 colher de café de sal
  • 6 colheres de sopa de azeite

Como preparar: cozinhe na panela de pressão o grão-de-bico, passe na peneira 2 vezes ou bata no liquidificador, para fazer um purê. Misture o tahine e os temperos.

Como montar o lanche

Ingredientes adicionais:

  • Alface americana
  • Tomate
  • Cenoura ralada
  • Cebola roxa
  • Salsinha fresca 

Higienize a alface e a salsinha, corte o tomate e a cebola em rodelas e rale a cenoura, coloque o hambúrguer sobre o pão e, em seguida a alface, o tomate a cenoura ralada e a cebola roxa. Cubra a salada com uma camada generosa de molho homus e finalize com a salsinha. Feche o lanche e bon appétit!