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13/06/2019 11:44 -03

Como fazer fondue: Mestre queijeiro te ensina a fazer o fondue perfeito

Em passagem pelo Brasil, Xavier Thuret conta como é a melhor maneira de se fazer esse prato emblemático do inverno.

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Há algo melhor que beliscar petiscos mergulhados em queijo derretido?

No dia 21 de junho começa, oficialmente, o inverno. E um dos pratos mais identificado com essa estação do ano é o fondue.

Nada melhor que aproveitar o frio para beliscar petiscos mergulhados em queijo derretido.

Por isso, buscamos uma receita de fondue com um especialista no assunto: o francês Xavier Thuret, mestre queijeiro da Président. Reconhecido como o Melhor Mestre Queijeiro da França em 2007, Thruet viaja o mundo para fazer treinamentos, cursos de formação e sessões de degustação.

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O mestre queijeiro francês Xavier Thuret.

Em passagem pela unidade paulistana da Le Cordon Bleu, a escola de gastronomia mais famosa do mundo, Thuret conta que combinação dos queijos é essencial para um bom fondue.

Para esta receita ele selecionou uma mistura de Gruyère, que tem um aroma que lembra pimenta branca e nozes, além de ótimo derretimento quando aquecido; Maasdam, um queijo holandês que é uma alternativa mais barata, elástica e adocicada ao suíço Emmental; e o Estepe, um queijo de origem russa que casa muito bem com os outros dois por seu sabor suave e amendoado.

Veja aqui a receita de fondue de queijo do mestre Xavier Thuret:

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Fondue de queijos Gruyére, Maasdam e Estepe

Receita para 3/4 pessoas

Ingredientes
180gr de Queijo Maasdam
180gr de Queijo Gruyére
180gr de Queijo Estepe
300ml de Vinho branco
1 colher de café de Maizena
1 dente de alho
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Pão em cubos a gosto

Modo de Preparo
Raspe o dente de alho no fundo da panela;
Adicione o vinho branco com amido de milho dissolvido,
Coloque para ferver e baixe o fogo;
Adicione os queijos em cubos e mexa até dissolver;
Adicione uma raspa de noz moscada e uma pitada de pimenta do reino;
Sirva com pedaços de pães diversos e não esqueça de manter o queijo quente durante toda a refeição.