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Daniela Song

Arquiteta de formação e cozinheira de profissão

Arquiteta de formação e cozinheira de profissão. Adora comida e a ciência por trás dela.
Como calibrar seu

Como calibrar seu forno

Para isso, só precisamos de um ingrediente: açúcar. Normal, refinado mesmo. E simples conta matemática.
28/07/2015 18:53 -03
Cacau alcalino ou cacau natural? Qual

Cacau alcalino ou cacau natural? Qual usar?

O cacau substituiu o Nescau em meu armário. Hoje em dia é muito mais fácil de encontrar cacau nos supermercados, mas o preço... É. Nada é perfeito. Entenda as diferenças entre esses dois tipos de cacau e saiba qual usar nesta Páscoa
26/03/2015 12:31 -03
Socorro, meu bolo ficou ruim! E

Socorro, meu bolo ficou ruim! E agora?

Peguei uma receita antiga, que já conhecia há tempos. Coloquei as xícaras de farinha no olhômetro e usei ovo gelado mesmo. Putz, não tem manteiga... Vai margarina com sal então, aí tiro o sal da receita. Até esqueci de pré-aquecer o forno. E fiquei lá, com o bolo cru, esperando o forno atingir a temperatura certa.
10/03/2015 18:26 -03
Em prol do sabor: o bom lado do glutamato

Em prol do sabor: o bom lado do glutamato monossódico

Inúmeras pesquisas tentaram provar os males do glutamato quando ingerido, mas nada disso foi comprovado até hoje. O glutamato é um aminoácido e sua molécula não está só presente em vários alimentos que ingerimos diariamente como também faz parte das células do nosso corpo, sendo essencial para nosso desenvolvimento cerebral e digestivo.
26/02/2015 17:06 -03
'Um ode à

'Um ode à manteiga'

Estava lá eu, fazendo um bolo recheado com cobertura, quando apareceu o problema (ou milagre para os otimistas): como consertar um chantilly que talhou?
09/01/2015 18:16 -02
Como fazer o ovo

Como fazer o ovo perfeito

Fritar um ovo parece uma tarefa fácil, certo? Não tem muito segredo: esquentar a frigideira, colocar óleo, quebrar um ovo em cima, esperar a clara esbranquiçar, a gema cozinhar e pronto. Porém, o ovo é um alimento tão delicado que pequenas mudanças fazem dele ser perfeito, com uma crosta crocante, clara molinha e gema macia, a uma tragédia com a clara borrachuda e uma gema granulosa.
08/01/2015 15:13 -02