COMIDA
21/04/2018 09:27 -03 | Atualizado 21/04/2018 09:31 -03

Como a pizzaria Dom Bosco se tornou símbolo de Brasília servindo a mesma fatia de pizza há 58 anos

Brasiliense que se preze conhece o famoso pedido "uma dupla e um mate".

"Uma dupla e um mate!", grita um cliente da mais tradicional pizzaria em Brasília, a Pizzaria Dom Bosco.

O pedido, que se traduz como duas fatias de pizza formando um sanduíche e o famoso chá mate bem gelado, é uma das marcas registradas da casa, primeira pizzaria da cidade.

Fundada por Enildo Veríssimo Gomes em 1960, a pizzaria Dom Bosco mantém suas características intactas. Em um balcão, ela serve apenas um sabor de pizza (massa, queijo mussarela e molho de tomate fresco), as mesmas bebidas — mate ou suco de caju ou laranja — e alguns salgados.

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"Quando meu pai abriu a pizzaria, Brasília ainda estava em construção. Só tinha a igrejinha, que é a Nossa Senhora de Fátima, e pouco comércio", recorda Romero Veríssimo Carreiro Gomes, filho de Enildo, em entrevista ao HuffPost Brasil. Hoje, Romero toma conta de uma das lojas.

Localizada na 107 Sul, a primeira pizzaria de Brasília nasceu com a alma da época: com tantas construções, os trabalhadores não tinham tempo para almoçar e pediam algum lanche para saciar a fome, em pé mesmo, antes de voltar ao trabalho. "Na época, quase não tinha transporte público em Brasília, então as pessoas tinham que lanchar rapidinho para não perder o horário que passava o ônibus e ir para casa. Aí essa moda pegou e está até hoje."

Cerca de 58 anos depois, todas as 5 lojas ainda comandadas pela família Gomes servem a pizza em um balcão, sem mesas. "Tentamos colocar umas mesinhas na última loja que abrimos, mas o pessoal não se adaptou", disse Romero, que conta com a ajuda do pai, dos irmãos e do primo para gerenciar as unidades espalhadas por Brasília.

Para não dizer que nada mudou desde a década de 60, Romero lembra que uma das lojas começou a utilizar delivery — mas em apenas uma das lojas (Dom Bosco da 214 Sul).

#pizzadombosco#tradicao #dupla #quentinha 🍕🍕 #repost @dudamaia

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Questionado sobre a possibilidade de tornar a marca uma franquia, Romero logo rejeita a ideia. "Já tivemos propostas de ir ao Rio de Janeiro, Belo Horizonte, São Paulo e até para os Estados Unidos, mas nunca nos animamos de sair de Brasília. Não conhecemos os hábitos daquelas cidades, não sabemos se daria certo", diz.

Levando o velho ditado "em time que está ganhando, não se mexe" à risca, a família Gomes parece acertar ao tornar a "dupla e um mate" um dos "patrimônios" da cidade: são 100 pizzas vendidas — ou 1000 fatias — por dia. Que sucesso!

#repost @vivicosta_ge 🚴🏿🏊🏼🎥📺🍕🍕🙌🏼👍

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Serviço

Preços:

Fatia: R$ 3,40 (a dupla fica R$ 6,80)

Pizza inteira de mussarela:R$ 32

Lojas:

107 Sul
214 Sul
306 Norte
CLSW 303 - Sudoeste
Av. Castanheiras, Loja 820 - Águas Claras