COMIDA
17/04/2018 15:08 -03 | Atualizado 18/04/2018 14:52 -03

Gnocchi de banana da terra: Aprenda a fazer receita digna de restaurante

Não sabe o que fazer com a banana que sobrou? Aprenda a fazer um gnocchi.

Um gnocchi de banana da terra é uma refeição leve e natural. E você pode fazê-lo em casa seguindo a receita original do restaurante Serafina JK, que participa da 22ª edição do Restaurant Week em São Paulo.

Veja a receita abaixo:

Divulgação/Restaurant Week

Ingredientes

Para a massa:

  • 8 bananas da terra
  • 95g amido de milho
  • 24g manteiga
  • Água (para dissolver o amido)
  • Sal e pimenta a gosto

Para finalização do prato:

  • 200g de Gnocchi de banana
  • 25g de tomate cereja (cerca de 5 tomates)
  • 20g de manteiga
  • 4 folhas de sálvia
  • Sal e pimenta a gosto

Para o chips de banana:

  • 1 banana da terra
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Para a massa, asse as bananas com casca a 180° por 50 minutos. Passar por processador ou numa peneira.

Leve o purê de banana para uma panela com o amido dissolvido em água e a manteiga em fogo baixo até a massa ficar homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. Faça rolinhos numa bancada untada com óleo. Cortar o gnocchi no tamanho desejado.

Para os chips, fatie a banana bem finas, num fatiador de cozinha, temperar com sal, acomode numa assadeira forrada com papel manteiga, uma fatia ao lado da outra levar ao forno a 90° por mais ou menos 30 minutos.

Para finalizar o prato, coloque a manteiga numa frigideira quente, adicionar os tomates cortados ao meio, na sequência o gnocchi cozido, tempera com sal e pimenta e as folhas de sálvia. Após servir no prato, coloque uma fatia de chips de banana por cima para decorar.