COMPORTAMENTO
23/09/2015 19:11 -03 | Atualizado 26/01/2017 22:52 -02

Como armazenar suas bebidas e tirar o melhor de cada uma delas

Pode ser depois de uma promoção no trabalho, de ver um bar na casa de um amigo ou depois de uma ressaca homérica resultado de bebida ruim, mas todo mundo vai se deparar, hora ou outra, com a vontade de ter rótulos mais refinados em casa. O problema, como já dizia Tio Ben, é que grandes poderes trazem grandes responsabilidades, e aquele seu uísque com idade para dirigir – com preço de três dígitos – irá para o brejo sem os cuidados certos.

Para garantir que você aproveite ao máximo tudo que o mundo etílico tem a oferecer de melhor, falamos com o mixologista Spencer Jr, que comanda o bar Frank, do Maksoud Plaza, e com Lucas Cordeiro, sommelier do e-commerce Wine.

1- Destilados (Uísque, Vodca, Tequila, Rum, Cachaça e Gin)

Quanto tempo a garrafa resiste fechada:

Em tese, a validade de um destilado é indeterminada, mas, depois de mais ou menos vinte anos, a bebida irá perder características marcantes.

Em quanto tempo consumir depois de aberta:

Em até oito meses – época em que começa a sofrer oxidação e evaporação. Quem não é especialista, porém, só começa a perceber tais mudanças depois de dois anos, mais ou menos.

Como prolongar a vida útil:

Deixar longe da luz do sol e preservar a garrafa em lugares com pouca umidade.

2. Saquê

Quanto tempo a garrafa resiste fechada:

De dois a três anos.

Em quanto tempo consumir depois de aberta:

Em até um mês.

Como prolongar a vida útil:

Deixando na geladeira. Se o saquê for ‘premium’ e você demorar mais de um mês para o consumo, separe pequenas garrafas e divida a bebida entre elas, deixando assim menos espaço para a o oxigênio.

3. Vermute

Quanto tempo a garrafa resiste fechada:

Não tem um período definido, mas pode durar muito tempo, já que se trata de uma espécie de vinho fortificado.

Em quanto tempo consumir depois de aberta:

Em até um mês.

Como prolongar a vida útil:

Deixando na geladeira – e, assim como o saquê, vale a pena separar em pequenas garrafas para diminuir o risco de oxidação. O inimigo da bebida é o oxigênio.

4- Champagne

Quanto tempo a garrafa resiste fechada:

Nesse caso, vale a pena seguir a recomendação de cada rótulo.

Em quanto tempo consumir depois de aberta:

Entre duas e três horas.

5- Licores

Quanto tempo a garrafa resiste fechada:

Também vale a pena seguir a recomendação de cada rótulo.

Em quanto tempo consumir depois de aberta:

Aqueles com alto teor alcoólico duram mais tempo depois de abertos (dois a três anos), enquanto licores de menor teor alcoólico estragam bem mais rápido: um ano.

Como prolongar a vida útil:

Conservar longe da luz e de raios ultravioleta.

6- Vinho

Quanto tempo a bebida resiste fechada:

Não existe um tempo padrão para a guarda do vinho, e sim uma estimativa, já que ele é um produto sem data de validade. Fatores que afetam essa resistência incluem origem, estilo de vinificação, uva e como ele é mantido e produzido, por exemplo. Grande parte das garrafas é feita para consumo rápido, até cinco anos a partir da safra, mas há também aqueles (cerca de 10%) que são feitos especificamente para serem guardados por mais tempo.

Em quanto tempo consumir depois de aberta:

O ideal é que o consumo aconteça no mesmo dia, à exceção do vinho do porto, que dura mais. Alguns com indicação de idade, por exemplo, podem durar até quatro meses. É importante notar também que, logo depois de aberto, já ocorrem modificações que levam à perda das características originais da bebida. Certos vinhos tintos duram dois ou três dias na geladeira, mas oxidam muito rápido ao entrarem em contato com o ar.

Como prolongar a vida útil da bebida:

Se a garrafa estiver aberta, deve ser levada para a geladeira. Um dispositivo que aumenta um pouco a durabilidade de vinho aberto são as bombas a vácuo, desenhadas especificamente para esses tipos de garrafa.

Há uma diferença entre os tipos de vinho e o tempo de vida de cada um?

Vinhos tintos em geral têm um tempo de guarda maior do que brancos, espumantes e rosés.

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