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02/09/2015 18:54 -03 | Atualizado 26/01/2017 22:32 -02

Como fazer o Bife Wellington, o prato que eliminou Cristiano do MasterChef

Divulgação

A receita, que vai bem com uma saladinha de folhas, como acompanhamento, não é tão simples quanto parece. Para acertar a mão de primeira, confira as dicas preciosas dos chefs Henrique Fogaça, Paola Carosella e Erick Jacquin, do Masterchef Brasil:

Entre a carne e a massa deve existir um paté ou purê e uma fatia de bacon ou presunto cru.

Esses ingredientes têm um propósito: eles servem para absorver um pouco do líquido que a carne solta enquanto cozinha e para a massa não ficar molhada.

A massa folhada deve ficar, então, cozida (não crua), dourada e deve desmanchar, como se fossem folhas se abrindo mesmo.

O grande segredo do bife Wellignton é o ponto da carne: ela deve ser suculenta e inteira rosada por dentro com apenas as bordas seladas.

Ingredientes

- 1 massa folhada grande

- 300 g de presunto parma fatiado

- 300 g de cogumelo Paris

- 500 g de filé mignon

- 1 gema

- Mostarda dijon (a gosto)

- Pimenta do reino (a gosto)

- Cebola (a gosto)

- Alho (a gosto)

- Sal (a gosto)

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Sele a peça por todos os lados. Cubra com mostarda dijon. Reserve.

Abra um filme plástico na bancada e faça uma trança de presunto. Processe os cogumelos com cebola e alho. Refogue o cogumelo até secar. Coloque esse creme em cima do presunto. Coloque a carne em cima do creme e enrole bem enroladinho. Reserve.

Abra um filme plástico na bancada e abra a massa folhada em cima. Pegue o rolinho com a carne e enrole tudo. Misture uma gema com água para pincelar a massa. Pincele.

Pré-aqueça o forno a 200º e asse durante 30 minutos. Gire a forma com 15 minutos para um cozimento uniforme. O Bife Wellington está no ponto quando a massa está crocante e assada. Deixe descansar por seis minutos e depois abra.

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