OPINIÃO

Drinques azedinhos combinam (e muito) com o verão

13/04/2016 17:18 -03 | Atualizado 26/01/2017 22:53 -02
Amanda Koh/500px
Sex on the Beach cocktail served with granita.

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No verão, muita gente dispensa o vinho tinto e escolhe um drinque, uma caipirinha, um gin tônica ou um dry martini, porque esses parecem mais frescos. O escambau! Coquetéis costumam ser ultra alcoólicos e doces. Esquentam.

Não os de Miguel Gonzales Larraguibel, o barman do novo Rubaiyat que será inaugurado em Santiago do Chile. Em sua breve passagem por São Paulo, Larraguibel me fez entender que a resposta para se obter de fato um drinque de verão está em apostar na acidez. As criações do chileno, que entram na nova carta do Figueira, do Rubayat da Alameda Santos e do Rubayat da Faria Lima, são azedinhas, discretas no açúcar e pouco alcoólicas. Ou seja, frescas. Ele inventou até uma sangria sem vinho ou qualquer tipo de alcool (veja receita). Mesmo para acompanhar uma sobremesa bastante doce, como o Creme de laranja com baunilha e frutas vermelhas, Larraguibel serviu uma caipirinha quase sem açúcar -- de vodca com Cointreau e frutas vermelhas (foto acima). E funcionou.

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Sangria, suco de uva, suco de laranja e menos açúcar (veja receita).

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Caju Brasil, com cachaça, Cointreau e angostura de laranja

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Gin argentino aromatizado com mate, limão, hortelã e chá de jasmim

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Pisco com maracujá e limão (veja receita)

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Apperol com frutas vermelhas, suco de cramberrie, suco de limão e tônica

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  • Daiquirí Amanecer
    Diageo
    Ingredientes:
    1.5 oz. de ron blanco sabor toronja (como Captain Morgan Ron Toronja)
    .75 oz. de jugo de limón fresco
    .75 oz. de jarabe simple

    Preparación: Combina todos los ingredientes. Mezcla y sirve en un vaso con hielo. Puedes adornar con una rodaja de limón.
  • Cereza Negra
    Diageo
    Ingredientes:
    
1 oz. de licor de chocolate (como el Godiva Dark Chocolate)
    
 .5 oz. de licor de cereza
    .5 oz. de vino tinto (como el Charming Pinot Noir de Once Upon a Vine)

    Preparación: Combina todos los ingredientes en una copa de vino. Puedes adornar con una cereza marrasquino.
  • Tiburón en la playa
    Diageo
    Ingredientes:
    9 oz. de ron blanco sabor coco (como Captain Morgan Ron Coco)
    9 oz. de jugo de naranja
    3 oz. de jugo de toronja (puede ser "Red Ruby")
    6 oz. de jugo de arándano

    Preparación: Combina todos los ingredientes en una jarra con hielo. Mezcla y sirve. Puedes adornar con una rodaja de naranja.
  • Bala al corazón
    Diageo
    Ingredientes:
    1.5 oz de licor de chocolate (como el Godiva)
    
 .5 oz de whisky (como el Bulleit Bourbon
)
    .25 oz de licor de durazno
    
.5 oz de vino tinto (como el Charming Pinot Noir de Once Upon a Vine)

    Preparación: Combina todos los ingredientes en una copa de vino. Puedes acompañar con bombones cubiertos de chocolate.
  • Fruto Prohibido
    Diageo
    Ingredientes:
    1 oz. de whisky sabor manzana (como el Crown Royal Regal Apple)
    . 5oz. de granadina
    1 oz. Sour Mix

    Preparación: Combina todos los ingredientes en una coctelera y sirve en una copa para Martini. Puedes adornar con una rodaja de manzana verde.
  • Dulce encanto
    Diageo
    Ingredientes:
    1.5 oz de licor de chocolate (como el Godiva)
    .5 oz de licor crema de menta

    .5 oz de vino tinto (como el Charming Pinot Noir de Once Upon a Vine)

    Preparación: Combina todos los ingredientes en una copa de vino. Puedes acompañar con chocolates a la menta.
  • Manzana Royal
    Diageo
    Ingredientes:
    1.5 oz. de whisky sabor manzana (como el Crown Royal Regal Apple)
    4 oz. de jugo de arándano

    Preparación: Combina todos los ingredientes y sirve en un vaso old-fashion con hielos. Puedes adornar con una rodaja de manzana verde.